Cotolettas
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Cómo hacer en casa cotolettas perfectas, crujientes y doradas: receta fácil y rápida con carne de ternera, panadura fragante y fritura a la perfección.
Las cotolettas son un ejemplo perfecto de cómo pocos ingredientes, tratados con respeto, pueden crear un plato que une crujiente y ternura. La carne de ternera, ligera y fresca, se combina con una panadura equilibrada que no sobrepasa el sabor, mientras que el aceite de girasol aporta un dorado uniforme sin apelmazar. Esta receta es fiable porque respeta la naturaleza de los materiales: la carne debe secarse antes de freír, y el aceite, caliente pero no humeante, es la clave para una cocción precisa.
Instrucciones
- 1
Para preparar las cotolettas, primero seca bien los filetes de ternera con papel absorbente. Prepara los ingredientes para la panadura: salpimenta los huevos y bátelos en una fuente, luego vierte la harina y el pan rallado en otros 2 recipientes grandes. Primero, enharina las cotolettas, por ambos lados. Luego, pásalas por el huevo batido.
- 2
Finalmente, cúbrelas uniformemente con pan rallado. Coloca las cotolettas empanadas en una bandeja y calienta el aceite en una sartén grande hasta una temperatura de 170°. Sumerge una cotoletta a la vez y fríe durante aproximadamente 3 minutos, utilizando una cuchara para verter el aceite hirviendo también en la parte superior, para asegurar un dorado uniforme.
- 3
Cuando la cotoletta esté bien dorada, escúrrela sobre papel absorbente o papel de freír. Continúa de esta manera para freír también los demás filetes empanados. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente tus cotolettas acompañadas de unas rodajas de limón.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos enlatados.
Que el sabor de las cotolettas, con su dulzura crujiente y el calor del pan rallado, os haga sentir como en una verdadera cocina italiana, donde cada bocado es un gesto de respeto por los ingredientes. ¡Buen provecho y buena digestión!
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