Cotolettas
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Cómo hacer en casa cotolettas perfectas, crujientes y doradas: receta fácil y rápida con carne de ternera, panadura fragante y fritura a la perfección.
Las cotolettas son un ejemplo perfecto de cómo pocos ingredientes, tratados con respeto, pueden crear un plato que une crujiente y ternura. La carne de ternera, ligera y fresca, se combina con una panadura equilibrada que no sobrepasa el sabor, mientras que el aceite de girasol aporta un dorado uniforme sin apelmazar.
Instrucciones
- 1
Para preparar las cotolettas, primero seca bien los filetes de ternera con papel absorbente. Prepara los ingredientes para la panadura: salpimenta los huevos y bátelos en una fuente, luego vierte la harina y el pan rallado en otros 2 recipientes grandes. Primero, enharina las cotolettas, por ambos lados. Luego, pásalas por el huevo batido.
- 2
Finalmente, cúbrelas uniformemente con pan rallado. Coloca las cotolettas empanadas en una bandeja y calienta el aceite en una sartén grande hasta una temperatura de 170°. Sumerge una cotoletta a la vez y fríe durante aproximadamente 3 minutos, utilizando una cuchara para verter el aceite hirviendo también en la parte superior, para asegurar un dorado uniforme.
- 3
Cuando la cotoletta esté bien dorada, escúrrela sobre papel absorbente o papel de freír. Continúa de esta manera para freír también los demás filetes empanados. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente tus cotolettas acompañadas de unas rodajas de limón.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos enlatados.
Que el sabor de las cotolettas, con su crujiente dulzura y el calor del pan rallado, os haga sentir como en una verdadera cocina italiana, donde cada bocado es un gesto de respeto por los ingredientes. ¡Buen provecho y buena digestión!
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