Crescentine o tigelle

Instrucciones

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   Para preparar las crescentines (o tigelles), coloca la harina y la harina en el bol de la amasadora, luego añade la levadura fresca.

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   Añade la leche y el sebo, luego enciende la amasadora con el gancho a velocidad baja.

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   Una vez que los primeros ingredientes estén incorporados, aumenta ligeramente la velocidad de la amasadora y añade el agua poco a poco. En este punto, también añade la sal y continúa vertiendo el agua poco a poco, asegurándote de que se incorpore bien a la masa.

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   Después de aproximadamente 10 minutos, la masa tendrá una apariencia uniforme, por lo que puedes añadir el aceite poco a poco. Deja que la amasadora funcione durante otros 5 minutos. Si parece demasiado pegajosa, detén la máquina y deja reposar la masa cubierta durante 5 minutos. Cuando la masa esté suave y elástica, déjala levar a temperatura ambiente durante 3 horas o hasta que duplique su tamaño en un bol cubierto con film.

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   Una vez transcurrido el tiempo de levado, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y la masa, y comienza a estirarla con un rodillo. Si se encoge mucho al estirarla, espera unos minutos para que la masa se relaje.

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   Una vez que hayas obtenido un grosor de medio centímetro, corta discos con un cortador de galletas de 9 cm de diámetro. Coloca las tigelles en una bandeja y déjalas reposar durante 20 minutos cubiertas con film. Los restos de masa se pueden amasar brevemente para obtener más tigelles.

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   Estás listo para la cocción: calienta tu plancha para tigelles, coloca los discos en los compartimentos y cocina durante 5 minutos en cada lado. Una vez que las tigelles estén doradas y tengan el dibujo de flor característico, transfiérelas a una bandeja cubierta con un paño y cúbrelas con el mismo: de esta manera, permanecerán suaves por dentro y crujientes por fuera. Tus tigelles están listas, ¡no te queda más que disfrutarlas solas o rellenas!