Crostini toscanos con paté de hígado
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Los crostini toscanos con paté de hígado son una receta deliciosa y casera. Un aperitivo para preparar en casa, realmente tradicional.
Instrucciones
- 1
Para preparar los crostini toscanos con paté de hígado, comienza preparando y calentando el caldo de pollo. Luego, pela la cebolla roja, córtala finamente y colócala en una sartén con aceite caliente. Cocínala durante unos minutos 2. Agrega unas hojas de salvia y ramitas de romero.
- 2
Deja que se cocine durante unos minutos, revolviendo para que no se queme. Luego, agrega el hígado y sella bien.
- 3
Retira las hierbas y agrega el vin santo. Cuando el alcohol se evapore, agrega el caldo de pollo caliente y cocina durante unos diez minutos.
- 4
Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y, mientras la salsa aún está caliente, agrega las anchoas y las alcaparras desmenuzadas previamente.
- 5
Agrega también la mantequilla, la mostaza y la colatura de anchoas. Mezcla bien para que la mantequilla y las anchoas se derritan y el resto quede bien integrado.
- 6
Asegúrate de que tenga la sal adecuada y agrega un poco más de salvia picada. Transfiere el hígado a una tabla de cortar y pícalo con un cuchillo hasta obtener una especie de puré rústico. Unta el paté de hígado sobre el pan tostado, agrega un poco de aceite y disfruta.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Disfruta de cada bocado de estos crostini toscanos con paté de hígado como un homenaje a la autenticidad culinaria toscana. Cada mordida es una celebración de los ingredientes y técnicas de cocción más finos.
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