Ensalada de sandía
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La ensalada de sandía es un plato fresco, colorido y perfecto para el verano, ideal cuando se antoja algo ligero pero lleno de sabor. La dulzura y la jugosidad de la sandía se combinan a la perfección con la cremosidad del queso de cabra y el toque ligeramente amargo de las rúculas, creando un equilibrio de sabores sencillo pero realmente sorprendente. Para completar todo esto, hay una mayonesa de sandía original y delicada que hace que el plato sea aún más especial sin tapar su frescura. Para esta receta necesitarás una porción bastante grande de sandía, obtenida de un cuarto del fruto, para obtener tanto la pulpa para la ensalada como el jugo necesario para preparar la mayonesa. La mostaza no sirve tanto para dar sabor como para ayudar a la emulsión, permitiendo obtener una salsa más cremosa. Si realmente no te gusta, puedes sustituirla por una yema de huevo, teniendo en cuenta que el resultado será ligeramente diferente pero igualmente estable y sabroso.
Esta ensalada de sandía es la forma definitiva de combatir el calor del verano. Al triturar una parte de la fruta para crear un aderezo suave, logras un giro sorprendente en la clásica combinación de fruta y queso.
Instrucciones
- 1
Primero, elimina la cáscara (y si quieres también las semillas) de la sandía y córtala en cubos.
- 2
Licúa una pequeña parte de los cubos y colárala para obtener los 100 ml de jugo.
- 3
Prepara la mayonesina de sandía: combina en un recipiente adecuado el jugo de sandía, el aceite vegetal, las semillas de girasol y la mostaza, y licúa durante unos segundos a la vez hasta obtener una mayonesa suave y cremosa.
- 4
Finalmente, sirve: crea una base de rúcula, añade trocitos de queso y sandía y completa con la mayonesa.
- 5
Eso es todo, la ensalada de sandía está lista y solo te queda disfrutarla.
Me encanta cómo la textura cremosa del aderezo contrasta con la sandía jugosa. Es una forma muy moderna y desconstruida de disfrutar los sabores del verano, bastante diferente de las ensaladas de frutas tradicionales italianas que suelen basarse en una maceración simple. ¡El sabor dulce y ácido es increíblemente refrescante! Deja que los sabores se mezclen bien antes de servir.
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