Goulash Clásico Americano de la Abuela
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Este goulash al estilo americano es un plato reconfortante por excelencia que combina ingredientes sencillos de despensa en una comida abundante y rica en tomate. Enraizado en la tradición de cenas familiares fáciles y satisfactorias, combina carne molida y macarrones cortos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate robusta.
Instrucciones
- 1
En una olla de hierro fundido o sartén grande con tapa, dorar la carne molida a fuego medio-alto junto con la cebolla picada y el ajo hasta que no quede rosa. Escurrir el exceso de grasa para mantener la salsa limpia y equilibrada.
- 2
Incorporar la salsa marinara, el caldo de carne (o agua), los tomates picados con su jugo, la pasta de tomate, el pimiento picado si se usa, el condimento italiano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- 3
Agregar los macarrones sin cocer, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Revolver ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue.
10 min
- 4
Quitar la tapa y continuar cocinando a fuego lento otros 5 a 10 minutos hasta que la pasta esté tierna.
10 min
- 5
Desechar la hoja de laurel. Si se desea, espolvorear el queso rallado por encima, volver a tapar y dejar reposar unos 5 minutos para que el queso se derrita y la salsa espese.
5 min
Notas de Ago
- Revolver frecuentemente después de agregar la pasta es esencial para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
- Si la salsa se espesa demasiado antes de que la pasta esté lista, agregar pequeñas cantidades de caldo o agua para mantener un hervor suave.
- Esta receta se puede duplicar fácilmente para reuniones más grandes.
- Para ampliar la comida, considere agregar más pasta, frijoles enlatados o verduras de temporada como calabacín o champiñones.
- Las sobras se conservan bien en el refrigerador hasta por 4 días y se recalientan perfectamente con un poco de caldo para refrescar la salsa.
Sirva este goulash caliente, con o sin queso, como una comida reconfortante que rinde homenaje al espíritu de la cocina americana inspirada en la italiana. La magia está en la técnica de una sola olla y el abrazo cálido que se siente mientras lo comes.
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