Pizza marinara

Instrucciones

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   Para preparar la pizza marinara, comienza vertiendo la harina en el recipiente de la batidora. Agrega la levadura y 100 gramos de agua, luego enciende la batidora con el gancho montado a velocidad baja a media.

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   Continúa agregando el agua poco a poco, asegurándote de esperar a que la cantidad anterior se haya absorbido completamente por la harina. Una vez que hayas vertido aproximadamente 3/4 del agua, agrega la sal y continúa amasando. Agrega el resto del agua poco a poco y deja que se mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea.

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   En este punto, agrega el aceite gradualmente (como lo has hecho con el agua). Cuando el aceite se haya absorbido por completo, retira la masa de la batidora y amásala con las manos hasta obtener una bola. Colócala en un recipiente grande ligeramente engrasado.

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   Cúbrela con film transparente o con un paño limpio y déjala levar en el horno con la luz encendida. Espera a que la masa haya duplicado su volumen (1.5 horas), idealmente triplicado (2.5/3 horas), y luego procede a estirar las pizzas. Una vez que la masa haya levado, transfiérela a una superficie de trabajo y divídela en 4 partes iguales.

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   Forma bolas con cada una. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar durante 30 minutos 14. Engrasa ligeramente con un poco de aceite 4 bandejas para pizza de 30 cm de diámetro. Coloca una bola de masa en el centro de cada bandeja.

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   Y comienza a aplanar desde el centro hacia el exterior, estirando ligeramente los bordes si es necesario. Si la masa es demasiado elástica y tiende a volver a su forma original, guarda la pizza que estás estirando y procede a estirar otra, dejando que la anterior repose. Intenta estirar la masa sobre toda la superficie de la bandeja. Por separado, en un recipiente grande, vierte la salsa de tomate y sazona con sal, aceite, pimienta y orégano.

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   Vierte una cucharada abundante de salsa de tomate sobre la base de la pizza y extiéndela con un movimiento circular, cubriendo casi toda el área, dejando solo un borde de aproximadamente 1.5 cm 20. Pela el ajo y córtalo por la mitad. Retira el núcleo y corta en rodajas finas.

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   Ahora sazona con orégano, un poco de aceite y el ajo. Deja reposar la pizza aderezada durante unos diez minutos, luego hornéala a 210°C durante 15/20 minutos en el horno estático (o a 190° en el horno con ventilador, lo que tomará unos 15 minutos) 24. Tan pronto como saques la pizza marinara del horno, puedes servirla bien caliente!