Pizza marinara
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La pizza marinara es una pizza muy ligera: se prepara con salsa de tomate, aceite, ajo y orégano. ¡Es una de las formas más sencillas de hacer pizza!
Esta deliciosa pizza tradicional italiana está llena de sabores auténticos. Su simpleza es lo que hace que cada bocado sea un verdadero homenaje a la cocina de nuestros antepasados.
Instrucciones
- 1
Para preparar la pizza marinara, comienza vertiendo la harina en el recipiente de la batidora. Agrega la levadura seca y 100 gramos de agua, luego enciende la batidora con el gancho montado a velocidad baja a media.
- 2
Continúa agregando el agua poco a poco, asegurándote de esperar a que la cantidad anterior se haya absorbido completamente por la harina. Una vez que hayas vertido aproximadamente 3/4 del agua, agrega la sal fina y continúa amasando. Agrega el resto del agua poco a poco y deja que se mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 3
En este punto, agrega el aceite de oliva virgen extra gradualmente (como lo has hecho con el agua). Cuando el aceite se haya absorbido por completo, retira la masa de la batidora y amásala con las manos hasta obtener una bola. Colócala en un recipiente grande ligeramente engrasado.
- 4
Cúbrela con film transparente o con un paño limpio y déjala levar en el horno con la luz encendida. Espera a que la masa haya duplicado su volumen (1,5 horas), idealmente triplicado (2,5/3 horas), y luego procede a estirar las pizzas. Una vez que la masa haya levado, transfiérela a una superficie de trabajo y divídela en 4 partes iguales.
- 5
Forma bolas con cada una. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar durante 30 minutos. Engrasa ligeramente con un poco de aceite 4 bandejas para pizza de 30 cm de diámetro. Coloca una bola de masa en el centro de cada bandeja.
- 6
Y comienza a aplanar desde el centro hacia el exterior, estirando ligeramente los bordes si es necesario. Si la masa es demasiado elástica y tiende a volver a su forma original, guarda la pizza que estás estirando y procede a estirar otra, dejando que la anterior repose. Intenta estirar la masa sobre toda la superficie de la bandeja.
- 7
En un recipiente grande, vierte la salsa de tomate y sazona con sal fina, aceite, pimienta negra y orégano (seco). Vierte una cucharada abundante de salsa de tomate sobre la base de la pizza y extiéndela con un movimiento circular, cubriendo casi toda el área, dejando solo un borde de aproximadamente 1.5 cm.
- 8
Pela el ajo y córtalo por la mitad. Retira el núcleo y corta en rodajas finas. Ahora sazona con orégano (seco), un poco de aceite y el ajo. Deja reposar la pizza aderezada durante unos diez minutos, luego hornéala a 210°C durante 15/20 minutos en el horno estático (o a 190° en el horno con ventilador, lo que tomará unos 15 minutos). Tan pronto como saques la pizza marinara del horno, puedes servirla bien caliente!
Notas de Ago
- Ajusta la cantidad de sal según la salinidad de los ingredientes enlatados.
Que cada bocado de esta pizza marinara sea un tributo al sabor auténtico y purista, como se preparan en las trattorias italianas. Su ligereza y sencillez reflejan el espíritu respetuoso de la cocina italiana.
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