Tacos de Tofu, Espinacas y Ricotta (70 caracteres)

Instrucciones

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   Agrega todos los ingredientes de la ricotta de tofu, excepto las espinacas, a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. La mezcla debe parecerse a un paté, con una textura cremosa pero no demasiado pastosa. Retira del procesador de alimentos, agrega las espinacas y la mezcla de ricotta de tofu está lista.

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   Extiende la mezcla de ricotta de tofu sobre un lado de cada tortilla, creando una capa de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Dobla la tortilla para que el otro lado se adhiera a la mezcla de ricotta. Tus tacos doblados están listos. Puedes congelarlos o guardarlos en el refrigerador hasta por 4 días, y luego freírlos en una sartén o hornearlos según sea necesario.

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   Para freír en una sartén, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite o mantequilla vegana. Coloca los tacos en la sartén y cocina durante 3 minutos hasta que estén dorados por un lado, luego dale la vuelta y dora el otro lado. Espolvorea un poco de pimienta negra o hojuelas de chile sobre los tacos mientras se doran para darles más sabor. Retira de la sartén y sirve calientes y crujientes con salsa marinara u otra salsa de tu elección.

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   Para hornear, precalienta el horno a 400° F (205° C). Coloca los tacos doblados en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino y úntalos con un poco de aceite. Espolvorea pimienta negra o hojuelas de chile por encima y luego cubre la bandeja para hornear con otra bandeja para evitar que las tortillas se inflen demasiado. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve calientes y crujientes con salsa marinara u otra salsa de tu elección, como pico de gallo o tu salsa picante favorita.