Gâteau lapin de Pâques
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Un gâteau festif en forme de lapin composé de deux disques au chocolat, recouvert de crème fouettée et de décorations de Pâques colorées.
Deux disques moelleux au chocolat deviennent un lapin de Pâques sans moule spécial : le premier reste entier pour la tête et le second est découpé en oreilles et nœud papillon. Une crème fouettée froide et quelques décors simples terminent le motif.
Instructions
- 1
Préchauffez le four ventilé à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules à charnière identiques de 24 cm ou chemisez-les de papier cuisson.
- 2
Séparez les œufs. Montez les blancs en neige très ferme dans un bol propre et réservez les jaunes.
- 3
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie ou par courtes séquences au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.
- 4
Incorporez d’abord les jaunes puis le sucre au chocolat. Tamisez la farine et mélangez seulement jusqu’à disparition des traces sèches. Incorporez délicatement les blancs montés en plusieurs fois.
- 5
Répartissez la pâte également entre les deux moules. Faites cuire environ 25 minutes, puis laissez refroidir complètement 1–2 heures avant de démouler et décorer.
25 min
- 6
Lorsque les disques sont froids, fouettez la crème très froide jusqu’à obtenir des pics fermes.
- 7
Placez un disque retourné sur un grand plat horizontal pour former la tête. Découpez le second en deux oreilles et un nœud papillon, retournez les morceaux et disposez-les autour de la tête.
- 8
Recouvrez entièrement le lapin de crème avec une poche à douille, une spatule ou les deux. Formez le visage avec les œufs en chocolat, les vermicelles et les six bâtonnets, puis réfrigérez jusqu’au service.
Notes d'Ago
- Utilisez deux moules à charnière identiques de 24 cm. Beurrez-les et farinez-les avec un peu de beurre et de farine supplémentaires, ou chemisez-les de papier cuisson.
- La source mentionne la farine mais omet son incorporation. Tamisez-la dans le chocolat avant les blancs montés afin de n’oublier aucun ingrédient.
- Cuisez dans un four ventilé préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir complètement les deux disques pendant 1–2 heures avant de les découper ou décorer.
- Utilisez les œufs en chocolat et les vermicelles selon votre goût. Vérifiez les étiquettes du décor chocolaté et des bâtonnets biscuités pour les allergènes supplémentaires.
- À cause de la crème fouettée, conservez le gâteau assemblé couvert au réfrigérateur et consommez-le sous 2–3 jours. Ajoutez le décor croustillant peu avant de servir pour un résultat plus net.
Gardez le lapin assemblé au frais jusqu’au service afin que la crème reste ferme et que les morceaux découpés conservent leur forme.
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