Glace à la crème
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La glace à la crème est l'une des saveurs les plus appréciées au monde. Facile à préparer, elle nécessite l'utilisation de jaunes d'œufs, de lait frais et de sucre.
Instructions
- 1
Pour préparer la glace à la crème, versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre; mélangez et incorporez les jaunes d'œufs et fouettez avec un fouet.
- 2
Maintenant, ajoutez la gousse de vanille incisée et dont vous aurez extrait les graines. Portez le tout à 85 degrés (pas plus, sinon les œufs coaguleront), en mélangeant constamment, puis éteignez le feu et retirez la vanille du mélange.
- 3
Immergez la casserole dans de l'eau et de la glace pour abaisser rapidement la température; pendant cette opération, mélangez toujours le mélange. Lorsque le mélange est froid, placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Avant de verser le mélange dans la sorbetière (machine à glace), placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit très froid mais encore liquide. Versez le mélange dans une sorbetière et laissez-la fonctionner jusqu'à ce que vous obteniez une belle glace épaisse et crémeuse. Versez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au congélateur pendant au moins 3 à 4 heures avant de la consommer (il serait préférable de la laisser reposer toute une nuit).
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Bon appétit, et laissez chaque bouchée vous rappeler à quel point l'équilibre parfait entre le sucré et la douceur est merveilleux, comme la gousse de vanille sait l'exprimer dans chaque cuillère.
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