Gelato alla crema
Il gelato alla crema è uno dei gusti più apprezzati nel mondo. Semplice da preparare prevede l'utilizzo di tuorli d'uovo, latte fresco e zucchero.
Istruzioni
- 1
Per preparare il gelato alla crema, versate il latte in una casseruola e aggiungete lo zucchero; mischiate e unite i tuorli e sbattete con una frusta.
- 2
Ora, unite la bacca di vaniglia incisa e dalla quale avrete estratto i semini interni. Portate il tutto a 85° gradi (non un grado di più altrimenti le uova coaguleranno) sempre mescolando, poi spegnete il fuoco e togliete dal composto la vaniglia.
- 3
Immergete la casseruola in acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura; durante questa operazione mescolate sempre il composto. Quando il composto sarà freddo, mettetelo a riposare in frigorifero per almeno due ore. Prima di inserire la miscela nel mantecatore (macchina per il gelato), ponetelo in freezer fino a che diverrà molto freddo ma ancora liquido. Versate la miscela in un mantecatore e lasciate lavorare fino a quando non otterrete un bel gelato denso e cremoso. Versate il gelato in un contenitore con il tappo e mettetelo a rassodare in freezer per almeno 3-4 ore prima di consumarlo (meglio sarebbe lasciarcelo per tutta una notte).
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Buon appetito, e lasciate che ogni boccone vi ricordi quanto meraviglioso sia il giusto equilibrio tra dolce e cremoso, come il baccello di vaniglia sa esprimere in ogni cucchiaio.
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