Helado de crema

Instrucciones

1. 1

   Para preparar el helado de crema, vierta la leche en una cacerola y agregue el azúcar; mezcle y añada las yemas y bata con un batidor.

2. 2

   Ahora, agregue la vaina de vainilla, que habrá incisionado y de la cual habrá extraído las semillas internas. Lleve todo a 85° grados (no un grado más, ya que los huevos podrían coagularse), siempre mezclando, luego apague el fuego y retire la vaina del compuesto.

3. 3

   Sumerja la cacerola en agua y hielo para bajar rápidamente la temperatura; durante esta operación, mezcle constantemente el compuesto. Cuando el compuesto esté frío, déjelo reposar en el refrigerador durante al menos dos horas. Antes de introducir la mezcla en la heladera (máquina para hacer helado), colóquela en el congelador hasta que esté muy fría pero aún líquida. Vierta la mezcla en una heladera y deje que funcione hasta obtener un helado denso y cremoso. Vierta el helado en un recipiente con tapa y colóquelo en el congelador para que se endurezca durante al menos 3-4 horas antes de consumirlo (lo ideal sería dejarlo toda la noche).