Inghețată de cremă
Inghețata de cremă este unul dintre cele mai apreciate gusturi din lume. Este simplu de preparat și implică utilizarea de gălbenușuri de ou, lapte proaspăt și zahăr.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara înghețata de cremă, turnați laptele într-o cratiță și adăugați zahărul; amestecați și adăugați gălbenușurile și amestecați cu un tel.
- 2
Acum, adăugați boaba de vanilie tăiată și de la care ați extras semințele interne. Aduceți totul la 85°C (nu mai mult, altfel ouăle se vor coagula), amestecând constant, apoi stingeți focul și îndepărtați boaba de vanilie din compoziție.
- 3
Introduceți cratița într-o baie de apă și gheață pentru a reduce rapid temperatura; în timpul acestei operațiuni, amestecați constant compoziția. Când compoziția este rece, puneți-o la refrigerare pentru cel puțin două ore. Înainte de a introduce amestecul în mașina de înghețată, puneți-l în congelator până devine foarte rece, dar încă lichid. Turnați amestecul într-o mașină de înghețată și lăsați să funcționeze până obțineți o înghețată densă și cremoasă. Turnați înghețata într-un recipient cu capac și puneți-o la congelator pentru cel puțin 3-4 ore înainte de a o consuma (este mai bine să o lăsați acolo peste noapte).
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună și lăsați ca fiecare îmbucătură să vă amintească cât de minunat este echilibrul perfect dintre dulce și cremos, așa cum o boabă de vanilie exprimă în fiecare linguriță.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj, cremă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Fugassa cu pere și ciocolată
Fugassa cu pere și ciocolată, pufoasă și parfumată: rețetă simplă pentru un desert înalt și moale, cu pere caramelizate și bucăți de ciocolată.
Cremă pastă
Descoperă cum să prepari o cremă pastă fină și parfumată: rețetă ușoară, rapidă și perfectă pentru prăjituri și deserturi de casă, de la Iginio Massari!