Fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni: un antipasto sfizioso, preparato con il ripieno classico e due modalità di cottura. Fritti o al forno? Scoprite qui le ricette!
Istruzioni
- 1
Per preparare i fiori di zucca ripieni, come prima cosa dedicatevi al ripieno. Tagliate la mozzarella a cubetti da 0,5 cm 1 e le acciughe a pezzettini. In una ciotola mettete la ricotta e aggiungete le acciughe.
- 2
Unite la mozzarella, sale, pepe e basilico spezzettato con le mani.
- 3
Continuate con una spolverata di scorza di limone e mescolate accuratamente 8 fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto in un sac-à-poche e tenete da parte.
- 4
Intanto pulite i fiori di zucca, eliminate il gambo, le foglioline e il pistillo. Riempite i fiori con il ripieno, lasciando un po’ di spazio per poterli richiudere delicatamente.
- 5
Preparate ora la pastella mettendo in una ciotola la farina. Aggiungete l’acqua gassata e mescolate vigorosamente per non far formare grumi. Aggiungete un tuorlo.
- 6
Unite un pizzico di sale e mescolate 17 fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 7
Intingete ogni fiore nella pastella, lasciate scolare brevemente, immergete nell’olio di semi di girasole a 180°C e friggete per 3-4 minuti 20, dovranno essere dorati e croccanti. Man mano che li cuocete disponeteli su carta assorbente in modo da eliminare l’eccesso di olio. Servite i fiori di zucca completando con un pizzico di sale.
- 8
Una volta farciti, i fiori possono essere cotti anche al forno. Spennellateli con l’olio 23 quindi passateli nel pangrattato grossolano.
- 9
Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico a 200°C per 20 minuti 26. I vostri fiori di zucca ripieni sono pronti per essere serviti.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore fresco dei fiori di zucca si unisca al profumo delle erbe, e che ogni boccone sia un omaggio alla semplicità e alla maestria della cucina italiana. Buon appetito!
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