Pane alla banana e noci con purea di mele
Pane alla banana e noci morbido, preparato con purea di mele e panna acida in un'unica ciotola e senza fruste. Le banane molto mature lo mantengono tenero per giorni.
Tutto si prepara in una sola ciotola in circa 15 minuti. I segreti sono le banane molto mature e mescolare solo fino a quando la farina scompare, così il pane resta tenero e con la parte superiore ben bombata.
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 165 °C. Spruzzare uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con olio spray da cucina.
- 2
Sbucciare le banane in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere la purea di mele, la panna acida, le uova e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Incorporare con la frusta lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a quando sono completamente amalgamati.
- 4
Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare con un cucchiaio di legno solo fino a quando la farina scompare. L'impasto sarà grumoso, ed è corretto così. Non mescolare troppo.
- 5
Incorporare le noci tritate con pochi movimenti delicati.
- 6
Versare l'impasto nello stampo preparato. Cuocere da 50 minuti a 1 ora, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro segna da 93 a 96 °C, la superficie è bombata e screpolata e i bordi si staccano leggermente dallo stampo. Se la superficie si scurisce prima che il centro si rapprenda, coprire senza stringere con un foglio di alluminio.
55 min
- 7
Lasciar raffreddare nello stampo per 15 minuti, quindi sformare su una griglia. Lasciar raffreddare completamente, almeno 2 ore, prima di affettare.
15 min
Adoro la semplicità di questo pane: una ciotola, una forchetta e un cucchiaio di legno, senza complicazioni. La purea di mele e la panna acida lo mantengono morbido per giorni, come mi aspetterei dal nostro ciambellone, ma qui le noci aggiungono una piacevole croccantezza. Il gusto è caldo e dolce, con un deciso sapore di banana e una leggera nota acidula; lo preferisco a fette spesse con una tazza di caffè.
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