Ravioli ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci sono un formato di pasta fresca ripiena, perfetto per i menù delle occasioni speciali. Scopri la ricetta per prepararli!
Esplora il gusto intenso dei ravioli ricotta e spinaci, una tradizione culinaria italiana amata da tutti.
Istruzioni
- 1
Per realizzare i ravioli ricotta e spinaci iniziate dalla pasta fresca: sbattete le uova a parte, poi versatele poco per volta in una ciotola con la farina 2 mentre mescolate per incorporarla.
- 2
Continuate a impastare con le mani nella ciotola, poi trasferitevi sulla spianatoia e lavorate fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti.
- 3
Nel frattempo preparate il ripieno: scaldate un filo di olio nella padella, aggiungete gli spinaci e saltateli brevemente, poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per circa 5-6 minuti. Regolate il sale.
- 4
Trasferite gli spinaci cotti in un colino e schiacciate bene per eliminare il liquido in eccesso, poi tritateli finemente. Tenete gli spinaci momentaneamente da parte e versate in una ciotola la ricotta e il Grana Padano DOP grattugiato.
- 5
Insaporite con pepe e noce moscata, poi unite gli spinaci tritati e amalgamate bene il tutto. Trasferite il ripieno in un sac-à-poche senza bocchetta.
- 6
Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto a metà. Prendete una delle due porzioni, tenendo l'altra ben coperta per non farla seccare. Spolverizzate leggermente con della semola e appiattitela con le mani, poi stendetela con il mattarello per darle una forma abbastanza regolare.
- 7
Passate la sfoglia tra i rulli della macchina tirapasta allo spessore più largo. Adagiate nuovamente la striscia di pasta ottenuta sul piano di lavoro e ripiegate i lati verso il centro, poi appiattitela nuovamente con il mattarello.
- 8
Passate ancora la sfoglia tra i rulli, diminuendo man mano lo spessore fino ad arrivare a 1-2 mm circa; se l'impasto dovesse risultare troppo umido potete spolverizzare leggermente la sfoglia con della semola. Procedete nello stesso modo per stendere anche la seconda porzione di impasto.
- 9
Passate delicatamente il dito anche intorno al ripieno per far uscire tutta l'aria. Infine ritagliate e rifinite i bordi con una rotella zigrinata per ottenere dei ravioli della misura di circa 4,5x4,5 cm.
- 10
Adagiate man mano i vostri ravioli ricotta e spinaci su un canovaccio spolverizzato con della semola.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Ogni boccone dei tuoi ravioli ricotta e spinaci riflette la tua passione per ogni ingrediente, onorando la semplicità e la maestria del cuoco. Questi dolci pasticcini di pasta sono una vera espressione dell'arte culinaria italiana, un omaggio al tradizionale e amato cibo della nonna.
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