Bagna Cauda
Bagna cauda este o preparare tipică din Piemont, folosită ca sos pentru legumele de sezon de toamnă.
Bagna cauda este un sos de toamnă care combină profunzimea mării cu vitalitatea terenului, perfect pentru a îmbogăți gustul legumelor de sezon. Baza sa de usturoi, ulei și sardine creează un echilibru de arome care se potrivește bine cu ardeii, sfecla și ceapa, făcându-l versatil și bogat în savoare. Este o alegere sigură pentru cei care caută simplitate și autenticitate, fără a renunța la un preparat cald și apetisant.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara bagna cauda, începeți prin a curăța cățeii de usturoi, îndepărtând fiecare spic din coajă, apoi, cu un cuțit mic, incizați fiecare spic în mijloc și îndepărtați germinarea și tăiați-i în felii.
- 2
Puneți deoparte usturoiul și ocupați-vă de desarea sardinelor sărate: puneți sardinele într-un bol și acoperiți-le cu apă rece, lăsați-le la înmuiat pentru 2-3 ore, schimbând des apa pentru a îndepărta sarea. Efectuați această operație foarte delicat pentru a evita sfărâmarea sardinelor. Când sardinele s-au înmuiat, scurgeți-le.
- 3
deschideți-le în jumătate și îndepărtați interiorul cu membrana centrală și clătiți-le sub jet de apă rece.
- 4
Apoi, căptușiți o farfurie mică sau o tavă cu hârtie absorbantă și așezați feliile deschise pe aceasta. Uscați feliile, apoi puneți-le într-un vas și stropiți-le cu vin roșu, amestecând ușor (11-
- 5
. Transferați din nou sardinele pe o farfurie
- 6
și uscați-le cu hârtie absorbantă. Puneți usturoiul într-o tigaie și turnați 100 grame de ulei de măsline, începeți să gătiți la foc foarte mic, amestecând cu o lingură de lemn și având grijă să nu se coloreze. Adăugați sardinele și amestecați ușor.
- 7
Acoperiți cu restul de ulei și aduceți sosul la fierbere la foc mic timp de aproximativ o oră, având grijă ca bagna cauda să nu prăjească. Între timp, pregătiți legumele care vor acompania bagna cauda, începeți cu cele gătite: coaceți ceapa în cuptor, cu coaja, apoi tăiați-o în felii.
- 8
fierbeți cartofii în apă clocotită, ei nu trebuie să fie prea moi, astfel încât să poată fi tăiați în felii, în cele din urmă, coaceți sfecla în cuptor și tăiați-o ca pe celelalte legume. Coaceți ardeii grași în cuptor și tăiați-i, obținând și de aici felii.
- 9
Acum, treceți la legumele crude: spălați cardiile, îndepărtați capetele și filamentele exterioare și tăiați-le în jumătate, pe lungime. Spălați ceapa verde și înmuiați-o în vin, de preferință Barbera, așa cum cere tradiția. Odată ce sardinele s-au înmuiat, bagna cauda dvs. va fi gata de servit, de preferință în "fujot"-ul specific.
- 10
Pentru a prepara bagna cauda cu lapte, începeți prin a curăța cățeii de usturoi, păstrând cățeii întregi, apoi, cu un cuțit mic, incizați fiecare spic în mijloc și îndepărtați germinarea și tăiați-i în felii.
- 11
Puneți deoparte usturoiul și ocupați-vă de desarea sardinelor sărate: puneți sardinele într-un bol și acoperiți-le cu apă rece, lăsați-le la înmuiat pentru 2-3 ore, schimbând des apa pentru a îndepărta sarea. Efectuați această operație foarte delicat pentru a evita sfărâmarea sardinelor. Când sardinele s-au înmuiat, scurgeți-le 5 deschideți-le în jumătate.
- 12
și îndepărtați interiorul cu membrana centrală și clătiți-le sub jet de apă rece. Apoi, căptușiți o farfurie mică sau o tavă cu hârtie absorbantă și așezați feliile deschise pe aceasta. Puneți cățeii de usturoi într-o cratiță și turnați laptele proaspăt, aduceți la fierbere,
- 13
apoi lăsați să fiarbă la foc foarte mic timp de 15/20 minute, până când usturoiul se înmoaie. Puneți la încins într-o tigaie jumătate de pahar de ulei și apoi adăugați sardinele, continuați gătirea la foc mic, având grijă să nu prăjească uleiul, amestecați cu o lingură de lemn pentru a face sardinele să se topească.
- 14
Când sardinele s-au transformat într-o cremă, turnați usturoiul gătit în lapte. Amestecați pentru a combina ingredientele și adăugați restul de ulei, gătiți la foc mic timp de 20-30 minute, uleiul nu trebuie să prăjească și sosul trebuie să aibă o consistență cremoasă. După ce este gata, serviți bagna cauda cu lapte în "fujot"-ul specific și acompaniați-o cu legumele, așa cum se întâmplă de obicei.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de cât de sărate sunt conservele.
Fie ca căldura acestei bagna cauda să vă însoțească la masă, ca fiecare ingredient să aibă locul său și respirația sa în dansul gustului. Serviți cu simplitate și lăsați gustul să vorbească pentru dumneavoastră.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Cartofi la cuptor
Cum se prepară cartofii perfecți la cuptor? Cu ajutorul rețetei noastre pas cu pas, veți putea prepara și voi acești cartofi la cuptor delicioși și crocanți!
Piure de legume
Piureul de legume este un preparat simplu și sănătos, un confort food perfect pentru iarnă. O modalitate de a-i face pe copii să mănânce legume.
Ribollita
Ribollita este o supă tradițională toscană, preparată cu pâine veche, legume și fasole. Descoperiți rețeta acestui preparat gustos, perfect pentru sezonul rece!