Carpaccio alla Cipriani
Carpaccio alla Cipriani este preparat din felii subțiri de vită, condimentate cu un sos delicat pe bază de maioneză și sos Worcestershire.
Carpaccio alla Cipriani este un exemplu perfect despre cum simplitatea și calitatea pot crea un echilibru rafinat: carnea de vită proaspătă, tăiată subțire, se potrivește perfect cu un sos cremos, care combină maioneză și sos Worcestershire, echilibrat cu oțet și lămâie. Alegerea mea de ingrediente locale și de sezon face această rețetă fiabilă în bucătărie, fără a sacrifica aromele și gusturile care respectă tradiția.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara carpaccio alla Cipriani, începeți prin a pregăti maioneza: într-un bol, puneți gălbenușurile și oul întreg, adăugați muștarul, oțetul de vin alb, sucul de lămâie, apoi condimentați cu sare și piper.
- 2
Începeți să amestecați totul cu un mixer electric la viteză medie, adăugând uleiul vegetal în fir subțire. Continuați să amestecați compoziția cu mixerul, fără a modifica viteza, până când maioneza este bine emulsionată. În acest moment, adăugați sosul Worcestershire.
- 3
Curățați scalinul și tocați-l fin, apoi adăugați-l în maioneză. Ajustați gustul cu sare și piper și amestecați cu o spatulă pentru a omogeniza sosul.
- 4
Acum, ocupați-vă de carpaccio: tăiați entrecotul în felii subțiri, împărțiți feliile în jumătate și puneți-le între două foi de folie alimentară.
- 5
Cu ajutorul unui ciocan de carne, bateți feliile 13 până când devin foarte subțiri. Transferați carpaccio pe un platou, condimentați cu ulei de măsline
- 6
și adăugați câteva lingurițe din maioneza aromată cu sos Worcestershire. Pentru a finaliza, condimentați cu sare și piper. Carpaccio alla Cipriani este gata, serviți-l alături de câteva frunze de mix de salate.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Ce poate fi mai bun decât un preparat care unește arome și tehnici, respectând fiecare ingredient? Bucurați-vă de fiecare îmbucătură, precum într-o traditie italiană clasică, dar cu o modernă adăugare prin folosirea maionezii. Carnele de vită proaspătă și subțire se potrivește perfect cu sosul cremos, care oferă un echilibru rafinat și gustușului.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Supplì al telefono
Supplì al telefono, cunoscuți și sub denumirea de supplì alla romana, își trag numele de la mozzarella din interior, care, topindu-se, formează niște fire aurii.
Olive all'ascolana
Olivele all'ascolana sunt un aperitiv tipic din bucătăria regiunii Marche. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a realiza această rețetă tradițională acasă!
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește bogată și aromată specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!