Kituri pentru hot pot japonez
Pregătiți șase kituri nabe cu pui și legume, congelați-le și gătiți unul direct congelat într-o supă rapidă cu dashi.
Această metodă nabe pregătită din timp așază legumele dense, puiul, frunzele, tofu și ciupercile astfel încât fiecare ingredient să primească nivelul potrivit de căldură atunci când blocul congelat este răsturnat în oală. O singură sesiune produce șase mese individuale, iar supa proaspătă cu dashi și soia păstrează hot pot-ul ușor și aromat.
Instrucțiuni
- 1
Înjumătățiți transversal bucata de kabocha și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați daikonul în jumătate pe lungime, apoi transversal în semilune de 1 cm. Tăiați morcovii în diagonală, în felii groase de 6 mm.
- 2
Îndepărtați cotorul verzei napa și tăiați frunzele transversal în bucăți de 3,75 cm, separând frunzele fragede de părțile albe groase. Tăiați shungiku în bucăți de 5 cm și feliați fin Tokyo negi în diagonală.
- 3
Îndepărtați codițele ciupercilor shiitake și crestați pălăriile dacă doriți. Tăiați baza ciupercilor shimeji și despărțiți-le în buchețele mici. Tăiați aburaage în bucăți de 2,5 cm și puiul în îmbucături de 5 cm.
- 4
Tapetați șase recipiente etanșe, potrivite pentru congelator, cu hârtie de copt. Împărțiți pe fund ciupercile, aburaage și negi, așezând pălăriile crestate de shiitake cu partea decorată în jos.
- 5
Adăugați shungiku și frunzele fragede de varză și presați. Puneți puiul și kabocha, ținând puiul departe de pereții recipientelor, apoi acoperiți cu morcov și daikon.
- 6
Încheiați fiecare kit cu părțile albe groase ale verzei și presați ferm, fără spații libere. Închideți și congelați până la o lună sau păstrați la frigider 1–2 zile.
- 7
Pentru o porție, scoateți un kit congelat fără să îl dezghețați și lăsați-l 3–5 minute. Între timp, puneți 2 căni de apă și plicul de dashi nedesfăcut într-un donabe sau într-o oală. Aduceți la fierbere la foc mediu, mișcați plicul de câteva ori, apoi fierbeți încet 2–3 minute la foc mediu-mic.
3 min
- 8
Aruncați plicul de dashi. Amestecați mirinul și sosul de soia în supă și readuceți-o la o fierbere ușoară.
- 9
Desprindeți blocul congelat, scoateți-l din recipient și îndepărtați hârtia. Puneți-l în supa clocotită cu varza napa în jos și ciupercile în sus. Acoperiți și fierbeți încet 8–10 minute, până când puiul este opac și complet gătit, iar legumele sunt fragede.
10 min
- 10
Serviți imediat. Păstrați resturile gătite la frigider 2–3 zile, reîncălziți-le ușor cu puțină apă sau supă și nu le recongelați.
Notele lui Ago
- Cantitățile pentru supă sunt pentru o porție; pregătiți supă proaspătă de fiecare dată când gătiți un kit congelat.
- Tapetați fiecare recipient cu hârtie de copt, astfel încât blocul congelat să se desprindă ușor. Lăsați-l 3–5 minute înainte de a-l răsturna.
- Congelați kiturile închise până la o lună sau păstrați-le la frigider 1–2 zile.
- Nu congelați tofu simplu, cartofi, cartofi dulci japonezi, konnyaku, tăiței shirataki sau salată iceberg. Tofu prăjit precum aburaage este potrivit.
- Păstrați resturile gătite la frigider 2–3 zile și reîncălziți-le la foc mediu-mic cu puțină apă sau supă. Nu le recongelați.
Gătiți fiecare kit direct congelat, cu varza pe fundul oalei și ciupercile orientate în sus.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Chanko Nabe (Tocănița Sumo)
Chanko Nabe, sau tocănița sumo, este o mâncare consistentă și sățioasă, preparată într-un vas de ceramică, cu chiftele de pui și legume, fierte într-un bulion cremos de miso și pui. Consumată zilnic de luptătorii de sumo japonezi, această mâncare reconfortantă este ușor de preparat acasă. Vă voi arăta cum să obțineți o aromă profundă și cum să gătiți totul direct la masă, pentru o experiență culinară memorabilă.
Pui cu sos Firecracker
Pui crocant, prăjit de două ori și acoperit cu un sos chino-american lucios, dulce-picant, cu usturoi, ardei iute și ceapă verde.
Stir-fry de creveți și broccoli
Un preparat rapid și ușor din fructe de mare, cu creveți fragezi, broccoli crocant și sos de stridii savuros. Se prepară în mai puțin de 30 minute.