Meal prep per hot pot giapponese
Preparate sei kit nabe con pollo e verdure, congelateli e cuocetene uno direttamente da congelato in un rapido brodo dashi.
Questo metodo nabe anticipato dispone verdure consistenti, pollo, foglie, tofu e funghi in modo che, rovesciando il blocco congelato nella pentola, ogni ingrediente riceva il calore giusto. Una sola preparazione produce sei cene individuali, mentre il brodo fresco di dashi e soia mantiene l’hot pot leggero e profumato.
Istruzioni
- 1
Dividete a metà il pezzo di kabocha e tagliatelo a fettine sottili. Tagliate il daikon a metà per il lungo e poi in mezze lune spesse 1 cm. Affettate le carote in diagonale a 6 mm di spessore.
- 2
Eliminate il torsolo del cavolo napa e tagliate le foglie trasversalmente in pezzi da 3,75 cm, separando le parti tenere da quelle bianche più spesse. Tagliate lo shungiku in pezzi da 5 cm e affettate finemente il Tokyo negi in diagonale.
- 3
Eliminate i gambi degli shiitake e incidete le cappelle, se desiderate. Tagliate la base degli shimeji e divideteli in piccoli ciuffi. Tagliate l’aburaage in pezzi da 2,5 cm e il pollo in bocconi da 5 cm.
- 4
Rivestite sei contenitori ermetici adatti al freezer con carta da forno. Distribuite sul fondo funghi, aburaage e negi, mettendo le cappelle incise degli shiitake con il lato decorato verso il basso.
- 5
Aggiungete lo shungiku e le foglie tenere del cavolo e pressate. Unite pollo e kabocha, tenendo il pollo lontano dalle pareti, quindi completate con carota e daikon.
- 6
Terminate ogni kit con le parti bianche e spesse del cavolo napa e premete bene per eliminare gli spazi vuoti. Chiudete e congelate fino a un mese, oppure refrigerate per 1–2 giorni.
- 7
Per cuocere una porzione, estraete un kit congelato senza scongelarlo e lasciatelo riposare 3–5 minuti. Nel frattempo mettete 2 tazze d’acqua e la bustina di dashi chiusa in una donabe o pentola. Portate a bollore a fuoco medio, scuotete la bustina alcune volte, poi abbassate a medio-basso e sobbollite per 2–3 minuti.
3 min
- 8
Eliminate la bustina di dashi. Unite mirin e salsa di soia al brodo e riportate a leggero bollore.
- 9
Staccate il blocco congelato dal contenitore e rimuovete la carta. Mettetelo nel brodo bollente con il cavolo rivolto verso il basso e i funghi verso l’alto. Coprite e sobbollite per 8–10 minuti, finché il pollo sarà opaco e completamente cotto e le verdure tenere.
10 min
- 10
Servite subito. Conservate gli avanzi cotti in frigorifero per 2–3 giorni; scaldateli dolcemente con un goccio d’acqua o brodo e non ricongelateli.
Note di Ago
- Le quantità del brodo sono per una porzione: preparate il brodo fresco ogni volta che cuocete un kit congelato.
- Rivestite ogni contenitore con carta da forno per estrarre facilmente il blocco congelato. Lasciatelo riposare 3–5 minuti prima di rovesciarlo.
- Conservate i kit chiusi in freezer fino a un mese oppure in frigorifero per 1–2 giorni.
- Non congelate tofu semplice, patate, patate dolci giapponesi, konnyaku, shirataki o lattuga iceberg. Il tofu fritto come l’aburaage è adatto.
- Conservate gli avanzi cotti in frigorifero per 2–3 giorni e scaldateli a fuoco medio-basso con un goccio d’acqua o brodo. Non ricongelate.
Cuocete ogni kit direttamente da congelato, con il cavolo sul fondo della pentola e i funghi rivolti verso l’alto.
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