Salată de fenicul și portocale

Instrucțiuni

1. 1

   Spălați și uscați bine portocalele. Cu un cuțit ascuțit cu lamă netedă, eliminați o felie subțire de la bază și de la vârf pentru a stabiliza fructul pe tocător. Apoi, incizați coaja de sus în jos urmând curba portocalei, eliminând complet partea albă (albedo) pentru a evita amărăciunea. Rotiți portocala până obțineți pulpa complet vizibilă.

2. 2

   Ținând portocala în mână, despicați segmentele tăind între membrane cu cuțitul, obținând segmente curate fără pielițe. Adunați segmentele într-un bol, păstrând și sucul care se scurge, prețios pentru dressing.

3. 3

   Spălați feniculii, eliminați frunzele și păstrați-le deoparte (utile ca condiment dacă nu aveți țelină sălbatică). Tăiați feniculii subțire, cu o grosime de 2-3 mm, preferabil cu o mandolină pentru a obține felii uniforme.

4. 4

   Într-un bol mare, combinați feniculii tăiați, sucul de portocală colectat, un strop de ulei de măsline extravirgin, aproape tot piperul roz și măslinele. Amestecați cu grijă și ajustați de sare cu un praf.

5. 5

   Transferați salata pe un platou larg, distribuind uniform segmentele de portocală pentru decor și pentru a echilibra aromele.

6. 6

   Completați cu încă un strop de ulei, o presărare finală de piper roz și țelina sălbatică pentru un plus de aromă proaspătă și caracteristică.