Pasta cremosa de tomate
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La pasta cremosa de tomate es una receta sencilla y deliciosa, perfumada con albahaca fresca y ralladura de limón.
Esta pasta cremosa de tomate muestra cómo la simplicidad puede convertirse en sofisticación. El equilibrio entre el sabor del tomate, el aroma de la albahaca y la acidez del limón crea un sabor que se funde con la pasta como un abrazo. Sin nata, pero con una cremosidad única proporcionada por las pieles de tomate ahumadas y los tomates cherry.
Instrucciones
- 1
Para preparar la pasta cremosa de tomate, primero lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente. Mientras tanto, prepara la salsa: divide los tomates cherry por la mitad y corta finamente la cebolleta.
- 2
Coloca la cebolleta en una sartén grande con un poco de aceite y sofríela suavemente durante unos diez minutos. Cuando se ablande, ralla la ralladura de limón y añade los tomates cherry.
- 3
Salpimienta y añade una cucharada del agua de cocción de la pasta. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, luego retira del fuego y añade las hojas de albahaca.
- 4
Transfiere la salsa a un vaso y tritúrala con una batidora de mano para obtener una salsa homogénea. Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador para hacerla aún más suave y aterciopelada.
- 5
Vierte la salsa en la misma sartén, luego aromatiza con un poco de piel de tomate ahumada y ralladura de limón. Enciende el fuego a fuego lento para que se reduzca ligeramente.
- 6
En este punto, la pasta estará cocida, así que escúrrela directamente en la sartén con la salsa y mézclala suavemente. Finalmente, añade unas hojas de albahaca.
- 7
A fuego apagado, añade un poco de aceite y un trozo de mantequilla y mezcla bien. Añade un poco de agua de cocción si es necesario. Sirve la pasta cremosa de tomate adornada con más albahaca al gusto.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
¡Buen provecho, cocinero! Esta pasta cremosa de tomate es una sinfonía de sabores que celebra el equilibrio entre frescura y riqueza. Cada bocado refleja la maestría en la selección de ingredientes y la cocción respetuosa, manteniendo intacto el espíritu de la cocina italiana tradicional.
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