Salsa Holandesa Fácil
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
La salsa holandesa es un pilar de la cocina europea clásica, que encarna la elegancia de ingredientes sencillos transformados por la técnica. Esta receta condensa el proceso en un método accesible y confiable que produce una salsa rica y aterciopelada con el brillo del limón.
Instrucciones
- 1
Separa la yema en una pequeña cacerola. Reserva la clara para otra receta.
- 2
Añade el agua y el jugo de limón a la yema y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea, sin aplicar calor.
- 3
Corta la mantequilla salada en trozos de aproximadamente ¼ cucharada para facilitar su derretido uniforme. Añádelos a la cacerola con la mezcla de yema.
- 4
Coloca la cacerola a fuego medio-bajo. Bate continuamente mientras la mantequilla se derrite y la mezcla comienza a espumar.
- 5
Continúa batiendo de manera constante mientras la yema cocina suavemente y la salsa se espesa hasta tener una consistencia similar a una gravy. Este proceso debe durar entre y 5 minutos. Retira del fuego inmediatamente una vez que espese para evitar que se corte.
5 min
- 6
Sazona con sal y pimienta de cayena al gusto, batiendo para integrar.
- 7
Sirve de inmediato, rociando sobre huevos, verduras o pescado.
Notas de Ago
- La salsa holandesa requiere batido suave y constante a fuego bajo para evitar que los huevos se cuajen y lograr la textura cremosa deseada.
- Si la salsa comienza a cortarse o cuajar, retírala del fuego y bate una cucharadita de agua caliente de a poco hasta que quede suave.
- Esta salsa es mejor cuando se sirve fresca, ya que puede separarse al almacenarla. Si necesitas refrigerar las sobras, cúbrelas bien con film transparente presionado directamente sobre la superficie y recalienta suavemente batiendo.
- Usar mantequilla salada simplifica el sazonado, pero si usas mantequilla sin sal, añade un poco más de sal al gusto.
Esta salsa holandesa es un testimonio del poder de dominar técnicas sencillas para elevar ingredientes humildes a algo realmente excepcional, perfecta para realzar cualquier plato que merezca un toque de riqueza refinada.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Huevos Florentine
Esta receta de huevos Florentine es una versión fresca del clásico Eggs Benedict, hecha con espinacas salteadas en lugar de panceta canadiense. ¡Me encanta para un desayuno especial los fines de semana o un brunch primaveral!
Panettone
Prepara el panettone casero: la receta tradicional, suave y aromática, con masa lenta y fermentación perfecta para una Navidad auténtica.
Ham Sui Gok (Dumplings Fritos Cantonés de Arroz Glutinoso)
Los Ham Sui Gok (咸水角) son dumplings fritos cantonéses con una masa de arroz glutinoso masticable y un relleno salado de cerdo. ¡Esta receta es auténtica!