Salsa holandesa fácil
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Una salsa holandesa rápida para dos, preparada en un cazo con yema, mantequilla salada, limón y calor suave.
Este método para una tanda pequeña crea una salsa holandesa aterciopelada directamente en un cazo. Batir constantemente a fuego suave permite que la yema espese poco a poco la mezcla de mantequilla y limón, sin batidora ni baño maría.
Instrucciones
- 1
Separa el huevo y pon la yema en un cazo pequeño; reserva la clara para otra receta.
- 2
Con el cazo fuera del fuego, añade el agua y el zumo de limón y bate hasta que quede totalmente liso.
- 3
Corta la mantequilla salada en trozos pequeños, de aproximadamente 1/4 de cucharada, y añádelos a la mezcla de yema.
- 4
Pon el cazo a fuego medio-bajo y bate continuamente. La mantequilla se derretirá, la mezcla se volverá espumosa y luego la yema la espesará. Tras unos 3–5 minutos, cuando esté lisa y tenga una consistencia similar a una salsa espesa, retira de inmediato del fuego.
5 min
- 5
Incorpora la sal y la Cayena al gusto y sirve la salsa holandesa inmediatamente.
Notas de Ago
- Mantén el fuego medio-bajo y bate sin parar. Si la mezcla se calienta demasiado rápido, retira el cazo del quemador mientras sigues batiendo.
- Si la salsa se separa o queda granulosa, retírala del fuego e incorpora agua caliente de cucharadita en cucharadita hasta alisarla. Devuélvela al fuego mínimo solo si necesita espesar.
- La receta utiliza mantequilla salada. Si empleas mantequilla sin sal, añade una pizca adicional al final.
- La holandesa queda mejor recién hecha. La receta rinde unos 80 ml, es decir, dos porciones de aproximadamente 3 cucharadas cada una.
- Refrigera las sobras herméticamente durante 1–2 días, con film pegado a la superficie. Recalienta muy suavemente a fuego bajo, batiendo con un poco de agua caliente si hace falta.
Sirve de inmediato mientras la salsa esté caliente, lisa y fluida.
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