Tonno tataki in crosta di sesamo e alici
Il tonno tataki in crosta di sesamo e alici è un antipasto facile da preparare. Il tonno scottato brevemente rimane davvero tenero, scopri la ricetta!
Questo antipasto combina il sapore delicato del tonno fresco con una crosta croccante di semi di sesamo e l'aroma salmastro delle alici in salsa piccante.
Istruzioni
- 1
Per preparare il tonno tataki in crosta di sesamo e alici iniziate proprio dal tonno. Prendete 3 tranci alti circa 3 cm e conditeli con pepe nero macinato. Spennellate poi la superficie del tonno con la senape dolce. Passate questo lato nei semi di sesamo.
- 2
Girate quindi il pezzo di tonno e spennellatelo con la senape su tutti i lati, aiutandovi con un pennellino. Ricoprite di nuovo con i semi di sesamo 5 pressando per farli aderire bene.
- 3
Ripetete la stessa operazione anche per gli altri tranci. A questo punto preparate la maionese. Versate in una ciotola il tuorlo e iniziate a montare per circa 1 minuto con uno sbattitore elettrico.
- 4
Versando l'olio a filo continuate a montare 10 sino a che non avrete ottenuto una maionese densa. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Condite con il sale.
- 5
Versate poi l'aceto, i pistilli di zafferano e mescolate con una spatola. La maionese allo zafferano è pronta; copritela con pellicola e conservatela in frigorifero fino all'utilizzo.
- 6
Passate alla cottura: versate il burro chiarificato in una padella e lasciatelo fondere a fiamma medio-alta. Sistemate i pezzi di tonno all'interno, cuocete per 3 minuti poi girateli.
- 7
Terminate la cottura dall'altro lato per altri 3 minuti, poi aiutandovi con una spatolina trasferiteli su un tagliere. Tagliateli a fettine di circa mezzo centimetro e impiattateli mettendo accanto anche la maionese. Per comodità potete trasferirla in un sac-à-poche.
- 8
Sistemate accanto anche i filetti di alici, decorate con l'erba cipollina, aggiungete sul tonno anche la salsa piccante delle alici e il sale di maldon a piacere. Il tonno tataki in crosta di sesamo e alici è pronto da servire.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Il tonno, fresco e deciso, si unisce al gioco di sapori e texture di questa crosta, mantenendo l'equilibrio che solo un'ottima cucina sa regalare. Buon appetito e che il piatto rifletta la passione che hai messo nel prepararlo.
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