Categoria
Pasta
La pasta nei pasti italiani
La pasta è una categoria fondamentale all'interno della cucina italiana, fungendo da primo piatto nella struttura tradizionale del pasto. Questa tassonomia esiste per organizzare le diverse forme, sagome e preparazioni della pasta, ciascuna scelta con l'intento di completare il flusso e l'equilibrio del pasto. Comprendere la pasta come categoria significa riconoscerne il ruolo non solo come fonte di carboidrati, ma come veicolo di sapore e consistenza che dà il tono ai piatti successivi.
Nella ristorazione italiana, la pasta è dosata e servita con attenzione per offrire soddisfazione senza sovraccaricare il palato o l'appetito. La sua preparazione riflette disciplina e rispetto per gli ingredienti, dove la tecnica garantisce che la pasta sia al dente e che i sughi siano abbinati in modo armonioso. Questo equilibrio è essenziale per mantenere il ritmo del pasto, permettendo a ogni portata di brillare nel proprio momento.
La rilevanza culturale della pasta va oltre il semplice nutrimento; incarna la filosofia italiana secondo cui la semplicità richiede maestria. Ogni forma di pasta e combinazione di sugo è scelta per valorizzare l'esperienza gastronomica complessiva, rispettando le tradizioni regionali e la stagionalità. Affrontare la pasta con questa mentalità la eleva da semplice alimento a capolavoro di intenzione e cura culinaria.
Ricette
Mostra 24 di 74 ricette
Pizza Margherita
La pizza margherita è la versione più classica e amata, con pomodoro mozzarella e basilico: scopri la ricetta per farla a casa come in pizzeria!
Pizza marinara
La pizza marinara è una pizza molto leggera: condita con passata di pomodoro, olio, aglio e origano. E' uno dei modi più semplice per fare la pizza!
Pollo sfilacciato in stile cinese, cotto nella pentola a pressione
Questo pollo sfilacciato cotto nella pentola a pressione è la mia ricetta preferita per i pasti da preparare in anticipo. Il pollo tenero, cotto sotto pressione in salsa di ostriche, salsa di soia, zenzero e aglio, risulta succoso e pieno di sapori cinesi in soli 20 minuti. Ne preparo una grande quantità ogni domenica e la uso durante tutta la settimana.
Quiche alle cipolle
Quiche alle cipolle fatta in casa: ricetta facile con formaggio, uova e panna per una torta salata cremosa e profumata, pronta in pochi passaggi!
Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia
Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia: un classico primo piatto per il pranzo della domenica e i giorni di magro! Ecco la ricetta per farli a casa.
Ravioli ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci sono un formato di pasta fresca ripiena, perfetto per i menù delle occasioni speciali. Scopri la ricetta per prepararli!
Ravioli scapolesi
Colline silenziose, valli incantate, tradizioni secolari e paesaggi da cartolina: è in questa magica cornice offerta dal Molise incontaminato che si trova Scapoli, piccolo borgo in provincia di Isernia che offre una fuga dalla frenesia della vita moderna e non solo. Visitare Scapoli offre anche l’opportunità di assaggiare la cucina molisana, nota per i suoi sapori autentici e i suoi piatti tradizionali che annoverano ad esempio la panonta di Miranda. Tra i must da provare il Raviolone Scapolese sale indubbiamente sul podio.
Ricetta per Soy Curls Croccanti al Chili e Soia
I soy curls croccanti e fragranti, cotti al forno con tante spezie deliziose, sono uno snack proteico perfetto da portare con sé!
Salsiccia e peperoni al forno lento
La salsiccia italiana, succosa, cuoce lentamente su un letto di peperoni e cipolle, il tutto insaporito con salsa di pomodoro per una cena confortante e semplice. Perfetta per panini, pasta o polenta.
Seppie in umido
Le seppie in umido sono un secondo piatto a base di pesce facile e davvero ottimo. Grazie al loro sughetto sono perfette anche per condire la pasta!
Sfogliatelle frolle
Le sfogliatelle frolle sono dei tipici dolcetti napoletani. Uno scrigno di pasta frolla racchiude un ripieno di ricotta e semola.
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un piatto semplice da realizzare, aromatico e gustoso per una cena o un pranzo veloce.
Spaghetti all'Amatriciana
Spaghetti all'amatriciana ricetta originale: scopri come fare questo primo piatto laziale in casa! Segreti e consigli per spaghetti o bucatini all'amatriciana
Spaghetti alla Carbonara
Carbonara: ricetta e preparazione - la ricetta originale romana con tuorli, guanciale croccante, pecorino e pepe. Cremosa, facile, veloce.
Spaghetti alla puttanesca
Gli spaghetti alla puttanesca sono un gustoso primo piatto con pomodoro, olive, alici e capperi, facile e veloce da preparare! Scopri dosi e ricetta.
Spaghetti Cacio e Pepe
Classico piatto romano con spaghetti, pecorino e pepe nero.
Spaghetti Os e Polpette
Questa versione fatta in casa e in un'unica pentola degli Spaghetti Os e delle polpette è un'alternativa sana che vi piacerà davvero. Le mini polpette di tacchino tenerissime cuociono insieme alla pasta in una semplice salsa di pomodoro per una cena confortevole e adatta a tutta la famiglia.
Spezzatino di manzo con pomodori
Un piatto tipico dello Yunnan, perfetto con il riso - Hong San Duo
Tagliatelle al ragù bianco
Le tagliatelle al ragù bianco sono un piatto saporito preparato con pasta all'uovo e un ragù di carne trita, salsiccia e pancetta, senza pomodoro.
Todelli lucchesi
Hanno la forma dei ravioli ma in tutta la provincia di Lucca assumono il nome di tordelli lucchesi e non todelli, come accade in gran parte d’Italia. La preparazione di questo piatto è molto semplice e la ricetta nei suoi dettagli, in realtà, cambia da una massaia all’altra. Diamo un’occhiata approfondita a questo piatto così speciale.
Torta sbrisolona
La torta sbrisolona è un dolce tipico lombardo, precisamente della città di Mantova: si serve spezzettata, ha una consistenza dura e friabile.
Tortellini in brodo
I tortellini in brodo sono un classico piatto di pasta fresca ripiena della tradizione emiliana. Scopri la ricetta per prepararlo a regola d'arte!
Tortellini panna e prosciutto
I tortellini panna e prosciutto sono un piatto di pasta fresca ideale per il pranzo della domenica, preparato con ingredienti semplici e freschi!
Niku Udon (Zuppa di Udon con Manzo)
Questa zuppa di noodles udon con manzo, o niku udon, è così facile da preparare e vi farà sentire come se foste andati in un ristorante giapponese... a casa!